Qu’est-ce que le paysage alimentaire ?

Comment ses composantes influencent-elles les pratiques de consommation des habitants ?

Les paysages alimentaires rassemblent les lieux géographiques qui permettent l’approvisionnement alimentaire des habitants d’un territoire donné : marché, restaurants, commerces, points de vente, etc.

Les liens qu’entretiennent les habitants d’une ville avec leur paysage alimentaire sont de nature multidimensionnelle. Ces habitants, ne cherchent pas exclusivement la praticité ou la proximité des commerces alimentaires. Ils valorisent des dimensions environnementales, sociales et culturelles dans leurs choix. Dès lors, les politiques d’aménagement de l’espace devraient en tenir compte.

Premiers résultats du projet FOODSCAPES

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