Urbanisation et transformation des systèmes alimentaires dans le Sud Global

Les grandes villes sont souvent désignées comme le théâtre d’une industrialisation, uniformisation et occidentalisation des systèmes alimentaires dans le Sud Global. A travers des études de terrain variées, en Afrique, Amérique Latine et Asie, trois chercheurs (CIRAD, Université de Montpellier) montrent que l’urbanisation génère aussi des évolutions de pratiques et de cultures alimentaires variables selon les contextes, à appréhender à une échelle plus fine. Ainsi, dans les villes du Sud, on assisterait plutôt à une co-existence et des combinaisons complexes entre, d’une part, une tendance globale à l’industrialisation et, d’autre part, des réinventions plus locales des systèmes alimentaires artisanaux, domestiques et traditionnels.

https://theconversation.com/dabidjan-a-djakarta-comment-la-ville-reinvente-nos-repas-141798

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