Les chercheurs du projet FOODSCAPES se sont intéressés à l’applicabilité de la notion de désert alimentaire au territoire français en prenant comme cas d’étude le Grand Montpellier. Un désert alimentaire représente une zone géographique dans laquelle il est difficile d’avoir accès à une alimentation de qualité.
Les résultats de la cartographie des différents commerces alimentaires montrent que les communes périurbaines ont tendance à être dépourvues de commerces alimentaires et ce indépendamment du niveau de vie des ménages y habitant.
Cette recherche cartographique a également révélé les failles de la base de données SIRENE.