Les trois piliers de la résilience alimentaire urbaine

Urban food resilience

L’alimentation, l’énergie et l’eau sont trois ressources étroitement liées. Quelles sont les implications pour le système alimentaire d’une ville ? Comment la connaissance de ces liens renforce-t-elle sa résilience ? Des chercheurs de la New York University ont développé une méthodologie pour aider les villes à cartographier, et agir sur, les liens entre alimentation, eau et énergie.

La transformation alimentaire, maillon manquant des politiques alimentaires locales

Les entreprises de transformation alimentaire sont un maillon manquant entre l’alimentation locale et de nouveaux marchés. Elles font face au défi de faire se rencontrer production locale, coûts fixes d’exploitation élevés et demande incertaine pour ces produits. Avant de prendre la décision d’investir dans un nouvel équipement, il est nécessaire de mener une analyse complète de la chaine de valeur.

Ecoles, universités, hôpitaux… les nouveaux alliés des politiques alimentaires urbaines

Les institutions comme les hôpitaux, les écoles, les universités, les cantines d’entreprises, voire mêmes les prisons, sont également des acteurs de poids. Comment une évolution de leurs pratiques pourrait-elle aider la transition vers une alimentation durable ? Et que peuvent faire les villes pour les appuyer ? Un livre récent intitulé Institutions as Conscious Food Consumers présente un tour d’horizon de l’action en Amérique du Nord.

Alimentation durable : quelle place pour les indicateurs dans l’évaluation ?

urban food sustainability

Dans un article récent de la revue Sustainability, un groupe de chercheurs néo-zélandais, danois et français fait le point sur les avantages et les limites de deux grandes catégories de méthodologies d’évaluation de la durabilité alimentaire : celles basées sur les indicateurs, et celles basées sur les valeurs. Leur travail fournit des pistes intéressantes pour toute ville cherchant à suivre les progrès de sa politique alimentaire.

Redécouvrir les arbres fruitiers urbains

Nos villes arbitrent de nombreux arbres fruitiers qui peuvent représenter des bénéfices en terme de sécurité alimentaire. Pourtant, ils sont très souvent absents des réflexions des autorités locales et des associations. Une bonne raison d’apprendre des quelques villes qui ont redécouvert ces arbres.